Gâteau Millas aux pommes

Automne

Le gâteau Millas est une recette ancienne et rustique, qui est restée très populaire dans le Sud-Ouest. Il existe aujourd'hui bien des variantes. On remarque cependant un point commun: ces gâteaux s'élaborent sans farine de blé. La plupart des recettes utilisent de la farine de maïs, d'autres ont recours à de la courge (potiron, citrouille...) ou des pommes de terre. Quelques unes font appel à la farine de millet. Ce sont peut-être les plus authentiques? D'où le nom millas?
Toujours est-il que dans les temps anciens, la farine de blé n'était pas aussi répandue et bon marché qu'aujourd'hui, le sucre non plus, et qu'il est fort probable que des gâteaux populaires soient élaborés à partir d'autres féculents, surtout ceux qui avaient un goût naturellement sucré (millet, potiron, citrouille, patate douce...)
Voici une variante, tout à fait personnelle du gâteau millas:
200 g de farine de maïs
3 oeufs
1 gousse de vanille*
1/2 l de lait
1 c à s de rhum
1 kg de pommes ou de prunes
80 g de sucre*
(préférer le sucre de canne complet non raffiné et bio: le "mascobado". Il a un délicieux goût de caramel, et contient de nombreux oligo éléments)
 Gâteau millas d'anniversaire aux pommes
Mélanger la farine + le sucre + les oeufs dans un grand saladier.
Chauffer le lait + la gousse de vanille fendue dans une casserole
Incorporer le lait très chaud dans le saladier en mélangeant progressivement. Rhum.
Ajouter les fruits coupés en morceaux (on peut garder la peau des pommes si elles sont bio: un sacré gain de temps!)

Cuisson au four 1/2 h th 7.
Si les pommes sont dures, cuire à feu plus doux, mais plus longtemps.


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