Commission de cantine scolaire du 06/01/2009

Etaient présents, dans les locaux de Belbèze : Mme Maurin, 2ème adjointe au maire Mme Gennaro, déléguée aux affaires scolaires et restauration scolaire Mr Harduin, gestionnaire de la cantine 3 animateurs du CLAE Représentante PEEP Représentante FCPE Pas de représentant APEIU Pas de diététicienne

 

Madame Gennaro s'est présentée comme nouvelle interlocutrice pour les questions relatives à l'école et à la cantine scolaire.

Convocations

La convocation du Maire à la FCPE a été envoyée le 22 décembre 2008, donc pendant les vacances scolaires. Les membres de la FCPE ont reçu la convocation la veille de la réunion, le jour de la rentrée des vacances, pour cette commission du mardi 6 janvier 2009.

La Peep a cependant été prévenu avant les vacances scolaires. La Peep ayant désigné à la mairie un interlocuteur spécifique pour les commissions cantine, Madame Pagot, cette dernière a eu l'information en même temps que la Présidente, ce qui fait gagner un temps précieux en période de vacances!

Au cours des 2 dernières commissions, les parents d'élève avaient pourtant demandé à la mairie d'envoyer les convocation au moins 15 jours avant, et en dehors des vacances scolaires. 

Le bio local à la cantine:

La mairie prévoit de passer prochainement à 2 repas entièrement bio par mois, pour respecter la circulaire de l'Etat du 2 mai 2008 qui fixe l'objectif à 15% de bio d'ici 2010 et 20% d'ici 2012. La mairie maintient donc sa position, et ne souhaite pas répondre à la demande des parents d'élèves formulée dans la "Lettre du projet restauration scolaire n°1" (qualifiée de "tract") et dans la Lettre adressée au Maire à cette occasion.

Les parents avaient demandé explicitement à ne pas augmenter le nombre de repas entièrement bio, mais, avec ce budget, souhaitaient introduire régulièrement des ingrédients bio achetés à des producteurs locaux, en commençant par des produits simples à trouver et simples à servir: pain, fromages, yaourts, œufs, viande, lentilles vertes… La mairie invoque le fait qu'il est compliqué et coûteux de s'approvisionner ainsi, et que les équipes n'ont pas le temps de creuser cette demande. Elle souhaite continuer à travailler avec la société Biofiness pour tous les approvisionnements bio (entrées toutes faites, ingrédients pour les plats, desserts tous prêts), car c'est la solution la plus facile. 

Renouvellement du marché

La mairie indique que les travaux de rédaction de cahier des charges n'ont pas démarré en raison de l'annulation de l'élection. Elle a précisé qu'elle ne souhaitait pas aborder le sujet en réunion, car une réponse avait déjà été envoyée. J'ai précisé que je n'avais rien reçu. Mais nous sommes passés quand même au sujet suivant. 

Evolution des installations de cuisine

La rumeur qui a laissé entendre que les installations de cuisine n'auraient pas reçues le feu vert lors du dernier contrôle sanitaire est non fondée d'après la mairie. On constate cependant que des efforts importants doivent être faits dans l'immédiat, et que les autres sujets (bio local notamment) sont relégués au second plan. 

Validation des menus

En l'absence de la diététicienne, les parents ont fait quelques remarques pour améliorer l'équilibre nutritionnel de certains jours. D'autres petites modifications (gâteau d'anniversaire, journée bio…) ont été apportées.

Des remarques ont été faites pour remplacer les hors d'œuvre hors saison (concombres et tomates) par des radis, de la soupe ou des carottes.

Une animatrice du CLAE a fait remarqué que les enfants boudaient les entrées toutes faites des journées bio, car il s'agissait toujours de salades composées à base de sauce à l'orange ou citron. Il a été décidé que les entrées bio seront désormais sans assaisonnement, ou remplacées par des soupes de saison.

Le menu sera donc modifié et affiché dans les écoles et sur internet ensuite. Il est à noter que depuis le lundi de la rentrée jusqu'à aujourd'hui vendredi, le menu n'est pas affiché à Montizalguier. 

Animations et menus à thèmes

La cantine propose régulièrement des animations: Semaine du goût, printemps bio, semaine du commerce équitable, semaine du fruits. En accord avec le CLAE ou le Centre de loisirs: 1 repas à thème par mois.