Pour les petits Unionais, enfants de la ville de L'Union 31240. Association Vélo pour améliorer les pistes cyclables. Petites randonnées en poussette, en vélo, ou à pied. Pour une cantine scolaire de qualité, privilégiant les produits locaux, de saison et bio.
| Etaient présents, dans les locaux de l'école Montizalguier : Madame Maurin, mairie Monsieur Hardouin, cantine Madame Béatrice Renaudineau – Pari, diététicienne Madame Gardes, directrice maternelle Montizalguier Monsieur Lapeyre, directeur élémentaire Montizalguier Personnel du CLAE 1 déléguée de parents d’élèves APEIU 1 déléguée de parents d’élèves PEEP |  |
J’ai reçu la convocation le 13/08/2008 pour cette commission du 26/08/2008, la rentrée scolaire étant le 2 septembre…Nous demandons que les convocations ne soient pas envoyées pendant les vacances scolaires, car l’unique destinataire (par association) peut être absent et être dans l’impossibilité de faire suivre l’information. Nous demandons également à ne pas organiser les réunions pendant les vacances scolaires.
Environ 80% des menus journaliers ont été modifiés suite à la demande de la diététicienne.
Il s’agissait d’intervertir un ou plusieurs plats avec un autre jour de la semaine, afin de respecter un équilibre nutritionnel sur la journée et sur la semaine.
Lorsque la diététicienne n’est pas présente aux commissions cantine, seul 5% à 10% de l’ensemble des menus est modifié, suite à des remarques de parents d’élèves, ou du CLAE. (Qu’en serait-il si la diététicienne était présente ?)
La diététicienne a expliqué veiller particulièrement à ce que chaque repas comporte :
- des féculents
- des protéines via de la viande ou du poisson ou des œufs
- des vitamines via les crudités
- du calcium via les laitages
- pas trop de graisses
Les menus de septembre et octobre ont été étudiés en détail. Cela a occupé pratiquement tout le temps de la réunion.
Suite aux demandes de modifications, un nouveau planning des menus a été publié. Il est affiché sur la porte de la cantine à l’école Montizalguier, et consultable sur le site internet de la mairie.
La PEEP est intervenu plusieurs fois pour signifier qu’elle n’aimait pas les légumes proposés, et donc que ses enfants ne devaient pas aimer non plus.
La mairie a répondu que le rôle de la cantine était justement de faire goûter de nouvelles saveurs aux enfants qui n’en auraient pas la possibilité par ailleurs, et de veiller étroitement au respect de l’équilibre alimentaire.
Le cuisinier a aussi fait remarquer que les enfants n’ont pas forcément les mêmes goûts que les parents, et qu’il est remarquable de constater que les petites sections de maternelle sont les enfants qui apprécient le plus les saveurs dites « difficiles » (crudités, légumes, poisson…)
Au bout d’1 heure de réunion sur l’approbation des menus, il ne reste quasiment plus de temps pour aborder d’autres sujets.
La FCPE demande que les menus des enfants allergiques soient aussi affichés.
Mr Hardouin informe qu’à partir de 2009, plus d’1 repas bio par mois sera proposé.
Il précise la préparation d’un certain nombre de plats, et explique que souvent les plats sont entièrement ou partiellement élaborés sur place.
Il indique que le marché actuel arrivant à échéance, un nouveau cahier des charges est en cours de réalisation et un nouveau marché sera défini fin 2008 / début 2009 pour 3 nouvelles années.
Les parents d’élèves intéressés souhaitent pouvoir collaborer à la réalisation du cahier des charges, en proposant notamment une charte d’approvisionnement réalisée par l’APEIU et la FCPE.
Cette charte privilégie les produits locaux, de saison, si possible bio, ou issus du commerce équitable.
Nous attendons la réponse de la mairie sur ce point.
Le souhait des parents n’est pas forcément d’avoir plus de journée bio par mois, mais surtout de proposer plus de bio régulièrement, un petit peu tous les jours, de façon à ce que tous les enfants puissent en bénéficier, quelque soit le jour où ils fréquentent la cantine. Cela permettrait, en outre, de sélectionner des fournisseurs locaux pour certains produits bio (pain, lentilles, fromage…)
Dans l’élaboration des menus de la cantine, des aliments essentiels du nouveau PNNS* sont entièrement occultés, à savoir :
- Absence de céréales complètes
- Absence de légumes secs
- Aucune attention particulière prêtée aux fibres
(* PNNS : Programme National Nutrition Santé 2006-2010, voir annexe)
C’est dommage pour l’équilibre alimentaire, et pour les relations qui pourraient se nouer avec des producteurs locaux (Midi-Pyrénées est la 1ère région française pour la production de lentilles bio).
Eviter le gaspillage. Exemple de la sortie scolaire Montizalguier à Animapark en juin 2008 : les 2/3 des tranches de rôti de porc sont partis à la poubelle. Les enfants de maternelle n’arrivaient pas à couper la viande avec des couverts en plastique. Les parents encadrants n’avaient pas le temps de le faire pour tous. Les enfants mettaient beaucoup de temps à mastiquer.
Il aurait été préférable de tartiner des tranches prédécoupées de pain (seigle ou complet) avec du pâté de sardines ou de maquereaux, ou du houmos. La valeur nutritive était plus intéressante (fibres, oligo-éléments, omega en plus des protéines…), cela coûte moins cher, et surtout, c’est plus facile à mastiquer et rapide à préparer.
Source: Ministère de la Santé, de la Jeunesse et des Sports et de la Vie Associative
Fruits et légumes
- Au moins 5 par jour
- A chaque repas et en cas de petits creux,
- Crus, cuits, nature ou préparés,
- Frais, surgelés ou en conserve.
Pains, céréales, pommes de terre et légumes secs
- A chaque repas et selon l'appétit
- Favoriser les aliments céréaliers complets ou le pain bis.
- Privilégier la variété.
Lait et produits laitiers (yaourts, fromages)
- 3 par jour
- Privilégier la variété.
- Privilégier les fromages les plus riches en calcium, les moins gras et les moins salés.
Viandes et volailles, produits de la pêche et oeufs
- 1 à 2 fois par jour
- En quantité inférieure à celle de l'accompagnement.
- Viandes : privilégier la variété des espèces et les morceaux les moins gras.
- Poisson : au moins 2 fois par semaine.
Matières grasses ajoutées
- Limiter la consommation
- Privilégier les matières grasses végétales (huiles d'olive, de colza...).
- Favoriser la variété.
- Limiter les graisses d'origine animale (beurre, crème...).
Produits sucrés
- Limiter la consommation
- Attention aux boissons sucrées.
- Attention aux aliments gras et sucrés à la fois (pâtisseries, crèmes dessert, chocolat, glaces...).
Boissons
- De l’eau à volonté
- Au cours et en dehors des repas.
- Limiter les boissons sucrées (privilégier les boissons allégées).
Sel
- Limiter la consommation
- Préférer le sel iodé.
- Ne pas resaler avant de goûter.
- Réduire l'ajout de sel dans les eaux de cuisson.
- Limiter les fromages et les charcuteries les plus salés et les produits apéritifs salés.
Activité physique
- Au moins l'équivalent d'une demi-heure de marche rapide chaque jour
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